注册找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 64|回复: 0

[养生之道] 四神汤

[复制链接]
     
发表于 2019-2-10 18:44:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
四神汤
来源:食品养生

  茯苓,淮山,莲子和芡实(或薏仁),汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处,几乎发挥出了“无敌”的功效,四神之名当之无愧。

  中文名:四神汤
  主要食材:茯苓,淮山,莲子(或党参),芡实(或薏仁),猪肚
  功效:健脾、养颜、降燥
  辅料:盐,面粉,米酒
  注意事项:不能与其它药物同时服用
ssht5626.jpg
  介绍
  四神汤是中医著名的健脾食方,其中“四神”是指茯苓,淮山,莲子和芡实(或薏仁),汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处,几乎发挥出了“无敌”的功效,四神之名当之无愧。
  相传乾隆皇帝爱新觉罗·弘历(1711-1799)下江南时,随伺在旁的四位爱臣、由于日夜操劳,加上舟车奔波、水土不服,因此相继病倒。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医,不久,有一僧人前来揭榜,在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后,宣告“四臣,事成!”。四位大臣服下这药方之后,果然立即痊愈。此后,每有官员南巡,皆以此方炖煮食物养身,久而久之,此方便以‘四臣汤’为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后,由于不清楚‘四臣汤’的由来,并且 ‘臣’和‘神’的台语发音相同,因此以讹传讹而成为‘四神汤’。
ql12hd.jpg
  原料
  猪小肠250g,薏仁30g,莲子30g(或党参),芡实20g,茯苓10g,盐5g,面粉100g,米酒15ml。

  做法
  1.将猪小肠用清水冲洗干净,再用筷子穿入猪小肠中,将猪小肠翻面,把猪小肠内壁冲洗干净,去除上面多余的油脂,再放入面粉中反复抓洗,去除表面的黏液。
  2.用清水将猪小肠反复冲洗数次,直至将猪小肠完全清洗干净,再放入沸水中氽煮2分钟去除腥气,随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
  3.锅中重新放入清水,大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟,随后熄火加盖焖15分钟,再取出稍稍放凉,用剪刀剪成3cm长的斜段。
  4.将薏仁、莲子(或党参)、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中,倒入适量清水(约1000ml),大火烧沸后放入猪小肠段,继续用小火烧煮30分钟。
  5.最后调入盐和米酒即可。

  四神粟子糖水
  材料:
  四神料包1包(中药店有售)
  粟子肉------150克
  冰糖---------200克
  清水--------2000毫升
  做法:
  四神料包洗干净放入锅里,倒入清水,加入粟子肉,用小火煮30分中,再加入冰糖,继续用小火煮10分钟即可。
  营养提示----四神是指茯苓,淮山,莲子(或党参)和芡实(或薏仁),是食补的最佳药善,可帮助调节免疫系统。强化体质,消肿利尿及养颜美容,适合肠道机能软弱的人。产妇和术后者的调养。与富含淀粉及纤维的粟子一起煮,还有可以帮助消化的养生功效。

  贴士
  1.猪小肠的腥味很重,在清洗时一定要用面粉反复挫洗,否则做出的四神汤就会因为它的异味毁于一旦,啤酒也是清洗猪小肠的好材料,有条件也可一试。
  2.干莲子有的会带有苦芯,使用前可查看一下,如果还留有苦芯可用细针拨出。

  营养价值
  1.薏米内含蛋白质16.2%,脂肪4.65%,碳水化合物79.1%,还含维生素,另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的营养价值,薏米性寒,入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能,对平衡血压和血脂也有好处。
  2.莲子中含钙,磷,钾量非常丰富,营养价值较高,可养心神,益肾气,健脾胃,涩大肠。主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
  3.芡实含碳水化合物极为丰富,约为75.4%,而含脂肪只为0.2%,因而极容易被人体吸收。特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退,进入秋凉后功能尚差,及时给予本品,不但能健脾益胃,又能补充营养素。用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状,有很大的好处。
  4.茯苓含有蛋白质0.64%-1.06%,脂肪0.35-0.51%,此外还含有卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、组氨酸、胆碱、矿物质、脂肪酶、蛋白酶以及β-茯苓聚糖及其分解酶等成分。有很多营养成分是对人体有益的。

  营养信息
  热量:1461.85大卡
  钾:1544.4毫克
  胆固醇:825毫克
  磷:748.85毫克
  钠:226.75毫克
  镁:136.9毫克
  脂肪:102.88克

  药方
  药物组成:附子1两(炮裂,去皮脐),木香(炮)1两,白茯苓半两(去黑皮),人参半两。
  处方来源:《圣济总录》卷一八六。
  方剂主治:一切冷气。
  方剂功效:调顺经络,生精补气,强力益志。
  制备方法:上锉,如麻豆大。
  用法用量:每服3钱匕,水1盏,加生姜2片,大枣2枚,葱白2寸,同煎至7分,去滓,早、晚各1服。

  功效
  “四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能,可以治疗消化不良、容易拉肚子,能吃不长肉、长不胖的人,且价格大众,是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚一起煲,更有帮助消化之效。
  四神汤药材含有大量淀粉,单独炖煮的话口感较涩,适合添加蛋白质增加润滑感,荤食者除了可用猪肚搭配四神,还可加猪骨、猪小肠、排骨等;而素食者,可加豆类制品一起煮粥或汤,比较容易消化。

  明星推荐
  “奶茶”刘若英,在微博上推荐了一款滋阴补肾的“四神汤”。“四神汤”就是用是薏仁、莲子、芡实和茯苓加猪肚熬煮两个小时,再加入大骨汤熬炖……最后再加点当归酒。刘若英所用到的“四神汤”在台湾是家喻户晓的养生美容汤,因此台湾女生个个都热衷喝。
lrya94.jpg
  适用人群
  ①身形偏瘦,长期营养不良,希望增肥人士;
  ②怀孕早期的孕妈妈及产后调理;
  ③生活中压力大,亚健康状态;
  ④肤色暗淡,失眠长斑,内分泌不调的中青年女性长期饮用。

  注意事项
  喝此汤要注意不能与其它药物同时服用,饮食宜清淡为主,忌烟酒辛辣大荤。此汤宜温服,还可用于防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养等。晨起空腹一碗温热的汤滋润肠胃,极易吸收,还很适合老年人及病后体虚之人,可谓寓治疗与饮食之中,一举两得。

国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
回复
分享到:

举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

返回顶部