东北铁锅炖鱼

好蛋

东北铁锅炖鱼
来源：大众点评

　　东北铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。

　　中文名：东北铁锅炖鱼
　　主要食材：主料，草鱼，配料，豆腐、白菜帮、粉条，调料，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒，腌鱼料，盐、料酒、白胡椒粉
　　分类：东北菜，家常菜
　　口味：香辣

　　菜品特色
　　菜名：东北铁锅炖鱼
　　主料：草鱼1条
　　配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量
　　调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
　　腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量

　　烹制方法
　　腌制
　　东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
　　1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份
　　2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀
　　3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

　　烹制
　　1、粉条提前泡软
　　2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着
　　3、白菜帮用手撕成大片待用
　　4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
　　5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开
　　6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟
　　7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐
　　8、起锅，撒葱花，端上桌。

　　小贴士
　　1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。 [1]
　　2、炖鱼里还可加进烙饼。

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