注册找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 281|回复: 0

[转帖] 北非美食库斯库斯

[复制链接]
     
发表于 2019-5-21 22:28:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
北非美食库斯库斯
来源:特色美食

      库斯库斯是阿拉伯烹饪中的一种基本菜肴,始于并流行在北非地区。初次见到以为是小米或者玉米粒之类的食品,其实它是一种叫“semolina”的粗麦,手工磨制成直径不到1毫米的细小微粒再裹上面粉形成的“小米”。
      传统的做法是将couscous放到炖煮的肉或蔬菜上面密封蒸熟,让小米充分吸收肉/蔬菜的香味,而且为了让couscous能够达到均匀的质地,可能需要蒸上2-3次才能就餐。就餐的时候就是活着肉汁和蔬菜一起吃。它在北非的突尼斯、阿尔及利亚、利比亚、摩洛哥等地区属于一种日常大众喜爱的面食,每周至少家里会吃2次。据说现在法国、西班牙、土耳其、希腊、意大利等地也很受欢迎。
ksks0690.jpg


国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
回复
分享到:

举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

返回顶部