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[旅游信息] 丽水泥鳅火锅

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发表于 2019-5-28 23:56:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
丽水泥鳅火锅
来源:特色美食

  丽水泥鳅火锅,是浙江省丽水市经典的传统小吃。鲜活泥鳅入盘,在清水内放入少许菜油,使其吐尽腹内脏物,剪去头,破腹去内脏,洗净黏液后沥干水入盘。火锅红汤烧开,打尽浮沫,舀入火锅中与味碟同时入席。在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆,煮时不宜过多,应边吃边煮。用龙泉县查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅,没有泥腥味,且“味美而不油腻,香辣而不上火”,因之查田、茶丰两地的泥鳅馆生意很兴旺,吸引了不少过路食客。泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素,有养胃明目、壮阳补阴、美发养颜之功效。
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