伊宁特产炒羊肚

好蛋

伊宁特产炒羊肚
来源：特产百科

　　新疆伊宁是很多美味汇集的地方，在这里其实什么特色美食都似乎跟肉离不开，并且每一种食材背后都有它的相对比较经典的做法，其中最吸引人的就是它那里的羊肚了，这些羊肚是相对比较好吃也是比较多肉的，平时可能我们自己家也有做炒羊肚的，但是炒出来的味道却不一样，新疆炒羊肚，有着新疆的独特风味，和独特的秘制方式，这在我们的概念中其实也算是比较重要，也是比较多样化的。
　　羊肚：味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

　　制作：
　　1. 羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；
　　2. 芹菜切段；
　　3. 竹笋切丝；
　　4. 辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
　　5. 蒜头剁成泥；
　　6. 锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
　　7. 再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
　　8. 然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
　　9. 起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
　　10. 再淋上麻油，炒匀即可盛盘。