钢鳅的营养价值

好蛋

钢鳅的营养价值
来源：中国土特产

　　钢鳅为刺鳅科刺鳅属的鱼类，俗名刀割、刀鳅。在中国，分布于各大水系等，一般栖息于多水草的浅水区。
　　钢鳅体细长，前端稍侧扁，肛*门以后扁薄，头长而尖。有些个体条斑上端色较深黑，有部分个体近腹侧的条斑之间杂以短斑。背棘基黑褐色，胸鳍淡黄色或灰黄，其余各鳍灰色，臀鳍下缘常饰以白边。
　　为底栖性鱼类。生活于多水草的浅水区。以水生昆虫及其它小鱼为食，生殖期大约在7月份。钢鳅喜欢群居，在野外一块大石头下就能聚居很多条。分布于全国东部各水系。个体不大，一般体长在25厘米以下，但分布很广，在长江、黄河及其附属湖泊、沼泽地均产此鱼，有一定的经济价值。
　　钢鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富，有较佳的食用口感和较好的营养价值。
　　泥鳅不是钢鳅，两种不同的种类。钢鳅和泥鳅的生活环境完全不同，钢鳅在干净的水里面生存一般在长江中上游，主要吃青苔和一些小虫子。而泥鳅是生活在农田和一些水沟里死水都能存活。钻在泥土里。就算农田干涸也死不了，而钢鳅不行。味道方面钢鳅比泥鳅好，泥鳅太腥了。