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[各地风情] 客家五香田螺

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发表于 2019-8-8 23:30:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家五香田螺
来源:食品菜品

  客家五香田螺是一道美食,主要制作材料有田螺。

  中文名:客家五香田螺
  主要食材:田螺
  口味:咸鲜味

  制作步骤
  三步
  材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
  做法:1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。2、炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺急火快炒,2—3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,起锅。3、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。
  特点:螺肉爽脆可口,味清香鲜美,有清热、生津明目、利水通淋之功效。制作关键:田螺一定要用铁锈养24小时以上,让其吐污泥并刷洗干净,充分炒出香味;熬煮时一定要掌握好火候。
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