客家五香田螺

好蛋

客家五香田螺
来源：食品菜品

　　客家五香田螺是一道美食，主要制作材料有田螺。

　　中文名：客家五香田螺
　　主要食材：田螺
　　口味：咸鲜味

　　制作步骤
　　三步
　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
　　做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
　　特点：螺肉爽脆可口，味清香鲜美，有清热、生津明目、利水通淋之功效。制作关键：田螺一定要用铁锈养24小时以上，让其吐污泥并刷洗干净，充分炒出香味；熬煮时一定要掌握好火候。