西昌彝族香肠

好蛋

西昌彝族香肠
来源：西昌特产

　　彝族香肠，四川省凉山彝族自治州西昌市特色美食，肉质筋道、味道鲜美。
　　彝族香肠别有风味。一般在过年时制作。方法是：将猪血炒成半熟状，拌以切成小块的土豆，灌制成香肠，即为猪血香肠。也有用猪肉、糯米灌制的香肠。做好后即把香肠挂在锅庄上方，让火烤干、烟薰干，这样制作的香肠既鲜美又有腊香味。