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[各地风情] 油醪糟

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发表于 2019-10-8 21:49:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
油醪糟
来源:菜谱大全

  油醪糟是重庆市(涪陵特产)著名的传统小吃。用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口,营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。
  油醪糟的特色:香甜可口,油而不腻。
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  中文名:油醪糟
  主要食材:糯米,黑芝麻
  分类:重庆小吃
  口味:鲜香
  产地:重庆
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  工艺
  熬煮氽炖烩焖法

  制作材料
  上熟糯米2.5千克,黑芝麻50克,猪油1千克,桔饼25克,白糖1.25千克,蜜枣25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量。

  制作方法
  1.熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香
  2.锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香
  3.将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀
  4.把冰糖倒进锅里翻炒融化
  5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化(中小火不断铲,避免粘锅)
  6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了
  7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3个月(每次取用一定要用干净的勺,否则会长毛发霉)

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