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[各地风情] 九江茶饼

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发表于 2019-11-7 21:51:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
九江茶饼
来源:百万特产

  简介
  九江茶饼,又名浔阳楼茶饼,是江西省九江市汉族名小吃。九江茶饼起源于唐代,繁荣于明清时期,九江市、以及星子县皆盛产;昌盛于现代,亦为贡品。是江西著名糕点之一,采用传统工艺和现代技术研制而成。”其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成为旅游市场中最佳食品之一。
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  唐诗人韦应物(737-792)谪居浔阳楼诗时曾写出始罢永阳守,复卧浔阳楼的名句,在此地韦应物也与浔阳楼的茶饼结下不解之缘。相传韦应物一日与友会于浔阳楼之上,是时也,夕阳西下,微风习习,但见长江波光粼粼,渔舟归棹,庐山依稀可辨,更兼《春江花月夜》音韵绕梁,诗人好不惬意,喻侍者曰:煮一壶上等云雾茶,备些许特色点心。
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  宋朝诗人苏东坡(1037-1101)曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富,易消化,老少皆宜,久食易色。
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  九江茶饼采用传统配方;它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。

  做法
  桂花茶饼是以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、绵白糖等为源料,经制皮、拌馅、成形、焙烘、复烘精制而成。其色泽金黄,圆形,直径约5厘米,厚约2厘米,中间鼓起;其皮薄如纸,具有小而精,薄而脆,酥而甜,香而美,入口松爽的特点,为茶食细点。
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