武宁什锦汤

好蛋

武宁什锦汤
来源：中国菜系

　　江西省九江市武宁县的什锦汤色泽鲜嫩，入口香而不腻，喝完不断回甘，营养丰富，它的做法不算复杂，但是要做这道菜，准备工作必须做得好。
　　首先要选好十种以上的菜：香菇、板笋、白萝卜、胡萝卜、黄花菜、肉、豆泡、熟猪血、板粟、荸荠、鸡蛋；配料：熟的碎花生米、食用油、小葱、姜、香麻油、薯粉、胡椒粉、盐、味精。然后把菜剁成沫放到锅里用小火干炒两三分钟后放食用油、姜、盐、味精，再翻炒两三分钟后倒入鸡汤，用小火焖上十分钟，把鸡蛋打开成花倒入锅内，把少量薯粉加少量水拌匀到入锅内，继续焖两三分钟就可以起锅。起锅后撒上碎花生米、香麻油、葱和胡椒粉。
　　一道鲜美的什锦汤就可以上桌了。