蒸渣肉
来源:美食菜谱
蒸渣肉,中国美食之一,制作简单,味道鲜美,好吃不腻。
中文名:蒸渣肉
主料:猪肋条肉(五花肉)
辅料:籼米粉(排米粉)150克
调料:江米酒30克,甜面酱25克
口味:糟香味
工艺:蒸
制作材料
主料:猪肋条肉(五花肉)300克,甘薯500克
调料:江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克
制作方法
1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用;
2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀;
3.再下大米粉和匀;
4.红苕也用大米粉与盐和匀;
5.将拌和好米粉的渣肉装入碗中,再将红苕块摆在肉上,翻扣于圆笼中;
6.入笼蒸软,取出撒上葱花即可。
制作要诀
小帖士-健康提示:
1.本品所用五花肉含脂肪,并含一定量的蛋白质、维生素及无机盐;
2.猪肉可产生大量热能,还能滋润肠道,润泽肌肤。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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