蒸渣肉

好蛋

蒸渣肉
来源：美食菜谱

　　蒸渣肉，中国美食之一，制作简单，味道鲜美，好吃不腻。

　　中文名：蒸渣肉
　　主料：猪肋条肉（五花肉）
　　辅料：籼米粉（排米粉）150克
　　调料：江米酒30克,甜面酱25克
　　口味：糟香味
　　工艺：蒸

　　制作材料
　　主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
　　调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克

　　制作方法
　　1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
　　2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
　　3.再下大米粉和匀；
　　4.红苕也用大米粉与盐和匀；
　　5.将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
　　6.入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

　　制作要诀
　　小帖士-健康提示：
　　1.本品所用五花肉含脂肪，并含一定量的蛋白质、维生素及无机盐；
　　2.猪肉可产生大量热能，还能滋润肠道，润泽肌肤。
　　小帖士-食物相克：
　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。