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[日常生活民俗] 蒸渣肉

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发表于 2019-11-21 19:55:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸渣肉
来源:美食菜谱

  蒸渣肉,中国美食之一,制作简单,味道鲜美,好吃不腻。
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  中文名:蒸渣肉
  主料:猪肋条肉(五花肉)
  辅料:籼米粉(排米粉)150克
  调料:江米酒30克,甜面酱25克
  口味:糟香味
  工艺:蒸

  制作材料
  主料:猪肋条肉(五花肉)300克,甘薯500克
  调料:江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克

  制作方法
  1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用;
  2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀;
  3.再下大米粉和匀;
  4.红苕也用大米粉与盐和匀;
  5.将拌和好米粉的渣肉装入碗中,再将红苕块摆在肉上,翻扣于圆笼中;
  6.入笼蒸软,取出撒上葱花即可。

  制作要诀
  小帖士-健康提示:
  1.本品所用五花肉含脂肪,并含一定量的蛋白质、维生素及无机盐;
  2.猪肉可产生大量热能,还能滋润肠道,润泽肌肤。
  小帖士-食物相克:
  甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
  红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

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