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[日常生活民俗] 打鼓皮

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发表于 2020-3-29 12:11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
打鼓皮
来源:美食没团

  美食打鼓皮。
  打鼓皮主要主要材料是:牛的骨头缝的肉。俗称打骨皮,是附在牛肋骨上的那些肉,一头成年牛一般只能剔到几十斤。牛骨头缝里的肉吃起来有点绵扯扯的,但是会越炖越脆,吃起来软而脆。
  打鼓皮火锅是本店的主打菜,原料有牛的打鼓皮和骨头缝的肉。俗称打骨皮,是附在牛肋骨上的那些肉,吃起来软而脆,一头成年牛一般只能剔到几十斤。牛骨头缝里的肉吃起来有点绵扯扯的,但是会越炖越脆,加之取材相对简单,于是便成了火锅的主要食材。小红椒、小青椒、大蒜籽、山椒果和山椒叶是火锅的配料。
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