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[各地风情] 黔北娄山黄焖鸡

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发表于 2020-9-3 21:18:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
黔北娄山黄焖鸡
来源:桐梓县美食

  黔北娄山黄焖鸡是是贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成的一种食物。
  黔北娄山黄焖鸡,系桐梓县特色美食佳肴。史言,明万历二八年,播州宣慰使杨应龙叛乱,朝廷以八路大军平播。其北路总兵刘綎,率兵挺进至娄山关,见十余道寨栅梯级环扣,自山麓直达要口,即是猴猿也难逾越。如此险关要隘,刘綎知不能力取,遂以奇兵间道娄山关西楠木厂,偷越夹击,一举而破。为贺奇功,刘綎命厨子杀鸡数百,焖烧烹烩,大宴三日,曰,“娄山关险惊天下,黄焖鸡香悦众人”。一众将士,皆大欢喜,争相啖食,曰美曰善。顿时,娄山黄焖鸡声名鹊起,无论城乡,皆习之以为待客上品。之后,但凡过往官宦名流,无不慕名滞留桐梓,以食娄山黄焖鸡为美事。至于乡宦名士宴请酬唱,更是以娄山黄焖鸡为美食美谈,尽演曲水流觞,不亦乐乎。时人曰:娄山黄焖鸡,始名于刘綎,继盛于官宦名士。物以人名,人以物惠,互为彰益,岂又不如日中天。今娄山黄焖鸡昌盛如故,此论信然。而世居娄山关南溪口之胡氏,得地利之助,世代经营娄山黄焖鸡已历数百年。后人秉承先祖事业,除娄山关北麓竹林山庄本部之外,于桐梓县城连锁经营,规模发展,光大老牌佳肴,影响也已遍及娄山南北,三巴旧地。
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