红烧明太鱼

好蛋

红烧明太鱼
来源：菜谱大全

　　明太鱼，，正式名称为黄线狭鳕（学名：Theragra chalcogramma），是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜民族称之为明太鱼，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。
　　红烧明太鱼，一道以明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量等为主料烹饪的菜肴。

　　中文名：红烧明太鱼
　　主要原料：明太鱼，豆腐，萝卜
　　是否含防腐剂：否
　　适宜人群：老少咸宜
　　储藏方法：即时食用

　　材料
　　明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量。

　　做法
　　1.将鱼洗净、切段。
　　2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。
　　3.水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。

　　韩式红烧明太鱼
　　食材
　　主料
　　明太鱼300g
　　萝卜100g
　　豆腐80g
　　配料
　　油适量
　　韩式辣椒酱适量
　　耗时
　　准备时间10-20分钟
　　制作时间10-20分钟
　　做法
　　准备食材：明太鱼，萝卜，豆腐。
　　把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。
　　先把处理好的明太鱼，用油煎一下。
　　倒入些韩国辣椒酱。
　　翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。
　　出锅前，撒上些葱花，装盘即可。

　　注意事项
　　煎鱼的时候，先不要翻炒，鱼肉很容易碎的呀。