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[日常生活民俗] 红烧明太鱼

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧明太鱼
来源:菜谱大全

  明太鱼,,正式名称为黄线狭鳕(学名:Theragra chalcogramma),是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类,分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜民族称之为明太鱼,是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后,称为“明太子”。
  红烧明太鱼,一道以明太鱼1只,豆腐1块,葱1根,姜适量,蒜,酱油0.25小匙,白糖0.25小匙,豆瓣酱0.5大匙,花椒适量,盐0.25小匙,醋适量等为主料烹饪的菜肴。
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  中文名:红烧明太鱼
  主要原料:明太鱼,豆腐,萝卜
  是否含防腐剂:否
  适宜人群:老少咸宜
  储藏方法:即时食用
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  材料
  明太鱼1只,豆腐1块,葱1根,姜适量,蒜,酱油0.25小匙,白糖0.25小匙,豆瓣酱0.5大匙,花椒适量,盐0.25小匙,醋适量。

  做法
  1.将鱼洗净、切段。
  2.用葱、姜、蒜爆香,放入鱼段,加点糖、酱油,豆瓣酱,翻炒,加水。
  3.水开后加豆腐、闷煮,起锅加大葱。

  韩式红烧明太鱼
  食材
  主料
  明太鱼300g
  萝卜100g
  豆腐80g
  配料
  油适量
  韩式辣椒酱适量
  耗时
  准备时间10-20分钟
  制作时间10-20分钟
  做法
  准备食材:明太鱼,萝卜,豆腐。
  把明太鱼,切成大块,用料油腌制一下。10分钟左右即可。
  先把处理好的明太鱼,用油煎一下。
  倒入些韩国辣椒酱。
  翻炒一下,再把萝卜,豆腐倒入,一同翻炒一下,倒入适量的热水,开锅后,中火,炖至20分钟左右。
  出锅前,撒上些葱花,装盘即可。

  注意事项
  煎鱼的时候,先不要翻炒,鱼肉很容易碎的呀。

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