龙头糕

好蛋

龙头糕
来源：湖州在线

　　在浙江湖州，“龙头糕”已经流传了上百年。由于制作工艺繁琐复杂，在太湖沿岸一带如今已很难见到，会做的人更是越来越少。“龙头糕”过去最早是用来祭祀太湖水龙的糕点，后来逐渐成为这一代的祭祀风俗流传至今。如今，当地百姓家里无论是婚嫁乔迁，还是祭祀送丧，依然保留着制作这一糕点的习惯。
　　制作龙头糕，要经过蒸煮豆沙、准备馅料、磨粉揉团、捏造定型、灶头蒸等多个步骤，从准备到完工几乎需要花费一天时间。一套完整的龙头糕中包含了2条龙、2条鲤，团子、元宝、欢喜蛋6个，还得配有裹着豆沙馅的百合，象征着百子同欢，载满元宝鲜花的聚宝盆等，大大小小总共有14样之多。
　　龙头是这组龙头糕中的重中之重，配上龙珠子，灵动活现，龙鳞由用钱币来体现，也是寓意“富贵临门”。其他的糕还需加入细沙馅，然后便剩下精雕细琢了。
　　刚出锅的“龙头糕”色泽艳丽明灿，用筷子蘸红在糕团上轻轻一抺，龙头、鲤鱼瞬间像有了生命，惟妙惟肖、活灵活现。