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[各地风情] 玉祁脚踏糕

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发表于 2020-11-28 15:19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
玉祁脚踏糕
来源:无锡味道

  江苏省无锡市惠山区玉祁镇,有这么一家传承着脚踏糕上百年传统技艺的店铺,它叫做“宏凤年糕坊”。
  宏凤年糕坊取自创始人沈志洪和李华凤夫妻之名。在此品牌之前,是沈志洪的父亲和他爷爷传承了
  玉祁宏凤年糕坊制作的脚踏糕秉承上百年的传统技艺,做出的成品糕较其他年糕具有以下几方面的特征:
  (1)产品品质好,零添加,更健康,群众口碑高,传播范围广。
  (2)制作工序多,但制作流程时间短,出糕效率高。
  (3)产品软糯丝滑,有韧性但又不粘牙,口感更佳。
  (4)生产过程中产品不接触生水,更便于保存,且保质期长。
  (5)脚踏糕古艺新传,外观整齐美观、品种丰富、口味多样。
  红糖:江南地区过年时候每家必备的年味之一,在年糕里面加入砂糖,使得成糕颜色变成红咖色,优点软糯香甜 ,适合切片油炸,或熬粥直接食用
  白糖:最为普通常见的口味,不加任何食品添加剂和调味来,纯粹是米粉高温蒸好成型,对米粉的要求非常高,能够完全吃出米香,最适合做汤年糕,熬粥白煮首选。
  南瓜:精选高甜度南瓜,看的见的真材实料,选材考究,工艺独特,香糯丝滑深受老人和小孩的喜爱
  红豆:东北红豆香糯弹压,甜中带劲,稍微蒸一下就软软糯糯,口味不算特别甜,吃起来也不会很腻。
  白水:适合多种做法,因为是无糖的,健康食品所以深受老年人喜爱。特别适合与其他菜搭配炒成咸口亦或者蒸,油煎,香煎,炖盅。
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