注册找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 32|回复: 0

[各地风情] 津城绿豆潮糕

[复制链接]
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
津城绿豆潮糕
来源:乐游天津

  天津简称津,是大运河上重要枢纽城市通,是中国最早的直辖市之一,也是中国重要的综合性工业基地和商贸中心。
tj23a.jpg
  天津“卢记永兴德绿豆潮糕”每一道美食都有自己的特点,卢记的绿豆潮糕把绿豆激发出了最香甜的味道。永兴德的点心质量和口碑数一数二,远近闻名。要想把绿豆潮糕做得入口即化,唇齿留香,首先要精心挑选绿豆,然后用石磨研磨成粉,经过至少七筛后的面粉才可以用来制糕。
  豆沙馅也是纯手工制作,精挑细选上好的红豆用水洗净浸泡,煮制软烂后,用工具滤去豆皮再制成豆沙,锅内放油和上好的白糖炒制倒入豆沙反复搅动,待凉后豆沙馅就完成啦。这样的豆沙馅做出的绿豆潮糕,不齁不腻,甜度适当。和糖、筛面、揉面、上屉、压皮,切块,一直到上锅蒸,每道工序都很讲究,所有的配料和馅料都需要层层把关,一点都不能马虎。
  做好后的绿豆糕色泽金黄,吃起来口感细腻、软糯,但不乎嘴,更是老少皆宜的小点心。
  非物质文化遗产是经过几代人的传承,而流传下来的精髓。而非遗美食则是经过几代人精心研制不断摸索,让全部食材以最好的姿态融合在一起的食物。
  卢记永兴德糕点铺始建于清道光年间,由卢万祥跟着师傅到北京清宫廷做糕点学艺,多年后回到独流便开了家点心铺来营生。卢万祥过世后,卢永年子承父业,于1860年咸丰年间扩大了店铺,把点心铺改名为“卢记永兴德糕点铺”。
  2020年6月,独流镇“永兴德”绿豆潮糕制作技艺被天津市静海区文化和旅游局收入非物质文化遗产保护名录。除了绿豆潮糕,卢记永兴德糕点的老味白皮点心、酥皮点心、槽子糕等也都非常受欢迎,在当地小有名气,有机会大家可以去尝尝!
  香甜软糯、入口即化的“绿豆潮糕”不想尝尝吗?
cg501.jpg
cg503.jpg
cg500.jpg
cg502.jpg

国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
回复
分享到:

举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

返回顶部