注册找回密码

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 68|回复: 0

[各地风情] 水晶豆腐

[复制链接]
     
发表于 2021-1-21 21:56:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
水晶豆腐
来源:地方美食

  水晶豆腐概述 是山西吕梁市特有的一种地方小吃,原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看,色泽晶莹,形状类似豆腐片。味道鲜美,滑而不腻。一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。
s814ed.jpg
  中文名:水晶豆腐
  主要食材:土豆
  功效:和中养胃、健脾利湿 营养成分淀粉以及蛋白质、B族维生素

  做法
  家常菜做法
  原料:
  内脂豆腐50克,黄瓜400克。红椒尖3克,鸡蛋6个。琼脂10克,鸡汁3克,奶白汁5克,盐、味精各适量。
  制法:
  将鸡蛋取大头敲破,将蛋液全部倒出,洗净蛋壳内外,控干水备用;内脂豆腐改刀成小粒,加盐、味精腌入味,飞水后沥干备用;琼脂洗净,加水熬稠,加鸡汁、奶白汁调好味,装在蛋壳里,自然冷去112小时,取出剥掉蛋壳,装盘;黄瓜切段、去瓤,将水晶蛋放在上面即可。
  私家菜做法
  用料:
  主料:豆腐 适量
  辅料:虾干30克 、干贝30克
  调料: 盐适量 、鸡粉适量 、葱少许、淀粉适量
  做法:
  1、虾干和瑶柱洗干净暖水泡发30分钟
  2、豆腐切成数块上锅蒸熟,我的是现做的,热呼呼的就省了蒸这一步骤
  3、捞出虾干和瑶柱(干贝)并用热油爆香,倒入泡虾干和瑶柱的水,放入盐和鸡粉并用生粉对汁,在做好的豆腐上撒上少许的葱花,最后淋上做好的配料,水晶豆腐就做好了

  推广之难
  要问水晶豆腐在吕梁的普及度有多高呢?可以这么说吧,没有吃过水晶豆腐的不是吕梁人!也许大家会疑问,在吕梁范围内这么有名的食品,为什么没有向外推广呢? 原因很简单,只有一个,就是这水晶豆腐在吕梁的方言叫做“恶” ,很难想象一道菜品就这样的名字。君不见,在吕梁各大饭店酒楼,菜单上均在显著位置写的“恶”这个菜品。 外地人一来,一看菜名就没胃口了。于是笔者走访吕梁各地,集各家意见,联名推举 恶这道菜品以后官方叫做“水晶豆腐”。 于是水晶豆腐这个食品慢慢流传开来,越来越多的饭店酒楼上的菜单开始使用这个名称,民间也越来越多的人开始使用这个新的称呼。许多外地人来吕梁也接受了这款食品,一些精明的商家做起了水晶豆腐的生意,把制作出来的产品销售到吕梁以外的地区。

  营养分析
  1.和中养胃、健脾利湿:水晶豆腐(土豆)含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
  2.宽肠通便 水晶豆腐(土豆)含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
  3.降糖降脂、美容养颜:能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
  4.补充营养、利水消肿:含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
  5.降压作用:具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。 食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

  适宜人群
  一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。

lv0bani2.jpg
国学复兴 文化传承 兼容并包 百家争鸣
回复
分享到:

举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

返回顶部