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[各地风情] 金华酥饼和金华酒

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发表于 2021-1-31 22:03:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
金华酥饼和金华酒
来源:浙江频道

  金华酥饼
  产品名称:金华酥饼。
  产品产地:浙江金华。
  产品特性:进口酥碎,遇湿消融。
  产品历史:金华酥饼历史悠久,相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店,是酥饼行业的祖师。以后代代相传,名气越来越大,成为闻名遐迩的传统特产。
  产品简介:金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料,经过擀面做坯,裹馅和烘烤,制成蟹壳那么大一只酥饼,两面金黄,上面满布芝麻,中间以干菜肉为馅,上下各有10余层,每层薄如纸。香松酥饼,味道极佳。进口酥碎,遇湿消融;酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力,强烈地吸引着顾客,民间有李白“闻香下马”的传说。
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  金华酒
  金华酒是古代金华郡、州、府及辖县生产的各种黄酒的总称,主要产地是金华府管辖的各县,如东阳、义乌、金华、兰溪等地,金华地区历来的名酒主要有:寿生酒、错认水、瀔溪春、东阳酒、白字酒等等。

  中文名:金华酒
  主要用料:糯米

  酿造技艺
  金华酒有其悠久和特有的酿造技艺,春秋时期,是金华酒的成长期,此时,金华出现了白醪酒,这是以糯米为原料,用白曲和蓼草汁水作发酵剂酿制而成的,白醪酒以其特有的风味,使金华酒崭露头角。
  唐代中期,红曲酿造的金华酒,其别具一格的酿造技术在我国的古代酿酒业中产生独特的魅力。
  宋元时期是金华酒的发展期,宋人《北山酒经》说金华酒要经过泼清、中和、过滤、蒸煮、封坛等特有的工艺。
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