二月二，龙抬头

古越中兴

今天农历二月二，春回大地，万物萌发。这一天，民间有众多习俗：剃龙头：换个发型，鸿运当头；吃龙食：这一天的饮食多以“龙”命名；踏青节：春花烂漫，恰是赏春郊游好时节。今晚，北京冬残奥会开幕，二月二遇见冬残奥，致敬拼搏与梦想，一起向未来！

龙抬头（农历二月二），又称春耕节、农事节、青龙节、春龙节等，是中国民间传统节日。“龙”指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每岁仲春卯月（斗指正东）之初，“龙角星”就从东方地平线上升起，故称“龙抬头”。龙抬头日在仲春卯月初，“卯”五行属木，卦象为“震”；九二在临卦互震里，表示龙离开了潜伏的状态，已出现于地表上，崭露头角，为生发之大象。在农耕文化中，“龙抬头”标示着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，春耕由此开始。自古以来人们亦将龙抬头日作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的日子。

“龙抬头”源于自然天象崇拜，与上古时代人们对星辰运行的认识以及农耕文化有关。“龙抬头”虽有着久远的历史源头，但成为全国性节日并出现在文献上记载是在元代之后。“龙抬头”相关的活动很多，但不论哪种方式，均围绕美好的龙神信仰而展开，它是人们寄托生存希望的活动。就全国而言，由于地域不同，各地风俗也各有差异。

龙是神话里生活于大海中的神异生物，司掌行云布雨，常用来象征祥瑞。自古以来，人们在仲春“龙抬头”这天敬龙庆贺，以祈龙消灾赐福、风调雨顺、五谷丰登。农历“二月二”，既是“龙抬头节”，又是土地神诞辰“社日节”。由于节期重叠，南方部分地区“二月二”既有龙抬头节习俗又有祭社习俗，如在浙江、福建、广东、广西等地区，“二月二”（古时为立春后第五个戊日）多以祭社（土地神）为主，祭龙多在“龙飞天”的端阳。

关于二月二龙抬头的顺口溜如下：

1、剃头类

二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头。

二月二，龙抬头，吃炒豆，理新头。

2、动物类

二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。

二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。

二月二，敲瓢叉，十窝老鼠九窝瞎，还有一窝不瞎的，送给南岭老八家。（老八，指专吃老鼠的蛇）

二月二，龙抬头，虫虫蚂蚁往外游。

3、耕作类

二月二、龙抬头，大仓满、小仓流。

二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。

金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登。

二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。

二月二，龙抬头，农家忙着修犁头。

仲春二月二，谷种好落地。

二月二，龙抬头，家家门脑贴‘甘露’，精耕细作多流汗，今年又是大丰收。

二月二敲门枕，金子银子住家滚。

忙腊月，闹正月，拖拖拉拉到二月。

二月二，敲梁头，大囤满，小囤流。二月二，敲案桌，打得粮食没处搁。二月二，敲锅台，大小元宝滚出来。二月二，敲门墩，坐下不动也生金。二月二，敲门垴，大的领着小的跑。

来源：闽南网

国学爱好者树文

农耕经济生产生活方式造就了中华民族优秀传统文化，博大精深，源远流长！
龙，是中华民族的图腾，象征民族精神，乾，健，自强不息！

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二月二，又是青龙大帝的圣诞

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相传，有三年老天不下雨，龙王不忍百姓受难，偷着下场大雨。玉帝得知后，将龙王打下天宫惩罚。立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时，人们为了拯救龙王，猛然想起炒豆子和玉米，这就是金豆开花，因此玉龙无罪释放，继续为人间解除干旱，风调雨顺。

老习俗二月二要祭龙。所以每年的农历二月初二，南方等地还保留着到龙神庙或水畔焚香上供祭祀龙神的活动。二月初二这天，不管男女老少都要剃龙头，所以很多理发店都排不上号。正月剃头不吉利，从过年一直留到这天剪发，容貌焕然一新，祈福求好运！

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在有些地方的习俗里边，正月出嫁的女子不能回娘家。但是到二月二这天，娘家人早早地赶着车来接出嫁的女儿回家过节。

这天吃龙食。吃春饼“吃龙鳞”，吃面条“扶龙须”，吃饺子“吃龙耳”，吃金豆开花。这一切都是为了唤醒龙王，祈求龙王保佑一年风调雨顺，获得好收成。

2忌讳有很多地方的妇女们到这天，把针线包剪刀藏起来。不做针线活，不动剪刀，怕扎龙眼和剪龙鳞。这样就不吉利了，影响自家的好运气。

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相传，有三年老天不下雨，龙王不忍百姓受难，偷着下场大雨。玉帝得知后，将龙王打下天宫惩罚。立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时，人们为了拯救龙王，猛然想起炒豆子和玉米，这不就是金豆开花吗?于是家家户户炒豆子。因此玉龙无罪释放，继续为人间解除干旱，风调雨顺。

1、饺子“龙耳”食谱；胡萝卜鸡肉水饺
食材；面粉500克，鸡肉200克，胡萝卜1个，植物油2勺（鸡肉比较瘦），酱油1勺，盐1勺，大葱适量。

步骤及制作；1，备齐主要的食材，面，鸡肉，胡萝卜，大葱。

先把肉切成小块，用料理机搅打。

在绞肉之前，记得剔除筋和骨头。再用绞肉机15秒即。胡萝卜同样也切小块，用料理机搅打。肉馅和胡萝卜，加植物油和酱油适量的盐混合。拌馅料，多加点油，鸡肉比较瘦油脂少。

饺子粉倒入容器中，加水搅拌到无干粉，用手揉成面团和好的面团，要保湿松弛15分钟左右再揉一下面团，面筋更好了。包饺子之前，分成小面团。

擀饺子皮的时候要多放点干面粉，这样擀的面皮不会粘连，每次都会把所有的饺子皮都擀出来，大概50个左右，所以我家的干面粉比较多些，干好的面皮注意保湿，现在比较干燥。面皮里加适量的馅料。

包饺子的方法不一样，我的是捏起来，我也看见很多人用2个指头慢慢地捏起来。不管怎样捏饺子，只要不漏馅就行。

煮饺子要等水开饺子再下锅，记得不要煮得太久了，煮开锅，掀开锅盖再煮5分钟左右。

鲜嫩好吃不油腻的饺子来了。

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2、“龙鳞”春饼的做法：

春饼也是家人的最爱了。吃蔬菜卷饼饭菜都有了。我不喜欢吃大酱和大葱，所以每次烙薄饼，我都会炒点菜用来卷饼，卷饼可以搭配的菜也很多种，肉丝，豆芽，土豆丝，韭菜，干豆腐比较经典的菜。

食材；高筋面粉400克，植物油适量。

步骤；把面粉放入盆子中，用80度左右的热水和面。一边加水一边搅拌，没有干粉就行了。

揉合一下面团，刚刚开始的时候，面团中还有颗粒。揉2次基本就揉开了。面团会光滑了。

把面团松弛30分钟左右，再分成小的面团，包饺子一样大小的面团即可。用手整理一下面团，在面团上抹上植物油，这是4个小面团，就是一次可以烙4个饼。

慢慢地擀成薄饼就行了。不用担心，不会粘在一起的。饼烙熟了就会分开了。烙饼一得要小火，别怕费时间，其实很快3分钟烙4张饼，速度也够快得了哈。翻面烙饼。饼熟了就会自然分开了。搭配酱料和蔬菜卷饼吃或者买一只烤鸭，想想都馋吧。

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3、吃面条“扶龙须”，手擀面做法：
食材：面粉500克。清水210毫升，排骨适量，盐一勺，蔬菜适量。

制作：1，清水和面，面要和得要比平时做饼的面硬一些，500克面粉210克的水。

2，很多人失败就是面和都不好，这样和面比较适合做面条，面胚要松弛30分钟以上，期间多揉几次面胚。松弛好的面团擀成大面皮。

3，擀薄的面皮折叠一下风琴状，然后切面，注意安全哈。面和得比较硬，所以擀面的时候，没怎么用干面粉。不管切的粗细一定要切均匀。

4，将切好的面条用手抓起来，抖一下干粉就掉了，不然煮的面汤会有些混了。开水下锅煮面条，开锅就可以吃了，不要煮太久的。

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4、金豆开花食谱；炸黄豆

食材；黄豆300克，植物油适量，盐一勺。

步骤；干黄豆先用冷水泡6小时以上，豆子吃透了水。这样炸的才会酥脆。把泡好的豆子捞出控出水份，准备油炸哈。

冷油炸豆子，一定要控出水分哈。这样炸豆子就不会溅油了，注意安全哈。

大概有7，8分钟炸的豆子就收缩了，锅里有油沫子了。小火炸哈，慢慢的豆子就浮上来了。如果火大了豆子糊了，口感就不好了。

炸13，4分钟左右，豆子就会发金红色了。用抓篱搅动的时候，感觉豆子有些声音了。

炸的豆子全部都浮在油面上，基本都酥脆了。可以停火捞出来了。喜欢吃咸味的可以加适量的食用盐，喜欢吃甜的可以加糖。