长清坛子肉

好蛋

长清坛子肉
来源：特产大全

　　坛子肉简介
　　长清坛子肉，山东省济南市长清区特色美食。

　　历史
　　坛子肉始于清代。因肉用瓷坛炖成，故名。据传，创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师。在清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同，总须封口”的记载

　　特点
　　用猪肋条肉煨制而成。成菜色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻 ，鲜美可口

　　工艺
　　将猪肋条肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中焯5分钟左右捞出，清水洗净。葱切成3．5厘米长的段，姜切成片。把肉块放入磁坛子内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水，用盘子支口盖好，用中火烧沸，转用小火煨3小时左右，至汤浓肉烂即成。