方前馒头

好蛋

方前馒头
来源：金华味道

　　浙江省金华市磐安县方前镇的小吃种类很多，恐怕名气最大的就属馒头了。天下小吃，面食占了一大半，馒头又是面食中的主食。在浙江，我们方前的馒头可是鼎鼎大名啊！天台、横店、东阳、义乌那边的人都纷纷前来订购。
　　方前馒头虽然好吃，但是做馒头工序是比较繁琐的。做馒头之前还要揉面，揉面是做馒头最主要的步骤。拌、压、捏、揉、锤、打都是揉面的常规动作，要有持久的腕力才可以揉出好面。如果揉不好面，不仅搓的时候不顺手，而且在馒头蒸熟之后也会缺少些弹性，看上去又扁又平的，没有任何质感与美感。
　　揉完面之后就是搓馒头了，说到这里，馒头的形状也是多种多样的，有：方的、圆的……但是最正宗的方前馒头绝对是圆的。搓完馒头，这些可爱的“小家伙”就要“跑”到蒸笼上“睡觉”了。至于馒头什么时候出笼，方前人都了如指掌：待到最后一层的蒸笼不再“冒汗”，这就是馒头出笼的时候了。在方前有一个习俗，凡是在馒头出笼后，方前人都要在馒头上印字，按惯性来说，大多人印“囍”，还有一些人印“寿”、“禄”、“福”，都是按照各种需求来印的，印上的章小而圆，像只水灵灵的红眼睛。
　　方前馒头出笼的时候是最香的时候，看着都让人“口水直流三千尺”！出笼那一瞬间，整个房子里回荡着浓浓的香气，几乎都是香气四溢啊！
　　方前馒头既可以当作小吃，也可以当作主食，一年四季供不应求。每样食品，往往给人印象最深的，都是看到食物的第一眼。方前馒头外表白细如纸、皮薄如纸。
　　方前馒头虽然只是一种普普通通的食物，但是现在已经传播到大江南北了。