黄姚豆豉

好蛋

黄姚豆豉
来源：贺州特产

　　黄姚豆豉，广西壮族自治区贺州市昭平县黄姚镇特产，中国国家地理标志产品
　　“五味调和，需之而成”，黄姚人爱吃豆豉，有着一日三餐，宁可不食米，不可无豆豉的说法，黄姚的豆豉作为传统特色发酵豆制品调味料，其生产历史悠久，可追溯到明末清初，是昭平有名的特产之一，畅销广东、湖南、港澳、菲律宾、马来西亚、新加坡等地，深受欢迎。
　　黄姚豆豉生产历史悠久，起源于明朝初期，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。以前其生产多为以家庭为单位的民间作坊，镇上曾出现过一批以生产豆豉闻名的老字号如古怡盛、古信记、梁隆安，其产品畅销菲律宾、马来西亚、新加坡等国家和地区。黄姚豆豉色泽鲜黑油润，颗粒完整，香气浓郁，味道鲜美。
　　这里悠久的历史文化积淀和长期的人文交往，赋予了它独特的饮食特点，走在黄姚古镇的大街小巷里，不时能闻到从街头巷尾飘来的阵阵酱香。这些酱香的源头，多是门店前一个个小缸里的豆豉酱、辣椒酱及各式酱菜，这些酱中都不难发现豆豉的身影。