惠水马肉

好蛋

惠水马肉
来源：多彩贵州网

　　食材：贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县本地马肉。
　　做法：

　　1、将马肉切成肉丝;
　　2、将适量菜油倒入锅中，加热至100度左右;
　　3、将肉丝倒入高温油锅中淹爆近7成熟后捞出;
　　4、用少许菜油炒节状的筒筒辣椒，并放入少量的生姜和大蒜混炒，炒到辣椒香味溢出;
　　5、倒入已爆的肉丝，加适量的盐、味精、花椒、豆瓣酱等翻炒，先用大火，再用中火爆炒，直到马肉香味全面暴露方可起锅;

　　色香味：
　　肉丝细黄，辣椒大蒜瓣红白相映，红辣干香，味闻开胃。