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[各地风情] 惠水马肉

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发表于 2022-5-15 21:28:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
惠水马肉
来源:多彩贵州网

  食材:贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县本地马肉。
  做法:

  1、将马肉切成肉丝;
  2、将适量菜油倒入锅中,加热至100度左右;
  3、将肉丝倒入高温油锅中淹爆近7成熟后捞出;
  4、用少许菜油炒节状的筒筒辣椒,并放入少量的生姜和大蒜混炒,炒到辣椒香味溢出;
  5、倒入已爆的肉丝,加适量的盐、味精、花椒、豆瓣酱等翻炒,先用大火,再用中火爆炒,直到马肉香味全面暴露方可起锅;
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  色香味:
  肉丝细黄,辣椒大蒜瓣红白相映,红辣干香,味闻开胃。
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