中江挂面

好蛋

中江挂面
来源：中国味道

　　中江挂面，四川省德阳市中江县特产，中国国家地理标志产品。传承千年手工味道，被称为“餐桌上的非遗”。
　　中江挂面面条细如头发丝，洁白空心，久煮不糊，不粘牙，中江的“银丝挂面”，由于独特的工艺，符合营养科学的原料搭配，受到消费者的欢迎。
　　2011年11月30日，原国家质检总局批准对“中江挂面”实施地理标志产品保护。
　　2021年4月28日，一批价值2万美元的中江挂面在德阳海关监管下顺利发运美国，标志着中江挂面直接出口实现零的突破。这批挂面将发运美国，进入洛杉矶的沃尔玛、家乐福、大华等商超售卖。
　　中江挂面柔软、洁白、均匀光滑，细如银丝，每根面的直径只有0.75～1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有“空心挂面”之说。因其工艺复杂，生产受气候限制，历代作为上贡珍品。
　　中江挂面的小麦粉是采用保护区内生产的强筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为27%至30%。
　　对比各类优质专用小麦品质指标，可见中江挂面的选用的强筋小麦的抗延展阻力、拉伸性、拉力等均高于其他类型小麦。