腊猪蹄萝卜煲

好蛋

腊猪蹄萝卜煲
来源：家常菜肴

　　腊猪蹄萝卜煲是一道美食，味道非常好，制作简单，主要材料是猪蹄、萝卜。

　　中文名：腊猪蹄萝卜煲
　　主要营养成分：维生素
　　储藏方法：常温储存

　　主要原料
　　腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。

　　做法
　　1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
　　2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
　　3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
　　4、边炒边淋入2勺杨梅酒；——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
　　5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
　　6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；