汉阴刀尖丸子

好蛋

汉阴刀尖丸子
来源：家乡味

　　汉阴刀尖丸子是陕西省安康市汉阴县一道地方特色菜品，是用豆腐和猪肉作为主食材，结合汉阴当地饮食习惯与口味制作出来的美食，荤素搭配，吃起来既有豆腐的鲜嫩又有猪肉的荤香，不燥不腻、营养丰富。 [1]

　　中文名：汉阴刀尖丸子
　　分类：陕菜
　　口味：咸鲜
　　流传地区：陕西汉阴

　　所需食材
　　主料：豆腐、猪肉
　　配料：盐、花椒面、淀粉、葱末、姜末、木耳、豆腐巾子、红枣、香菜

　　制作步骤
　　1.豆腐洗净捣成糊状，猪肉剁成肉馅，将肉馅和豆腐放入盆中，加入适量的盐、花椒面、葱末、姜末、淀粉，搅拌均匀。
　　2.锅内倒入大量菜籽油，将菜刀刀尖在油锅里沾一下（这样肉馅就不粘刀），油温6成热时，用刀尖将搅拌好的肉馅抹成子弹形状下入油锅炸，慢火炸成金黄色，浮起后捞出，15秒后再次放入锅中复炸20秒左右，捞出沥油，再上笼蒸半小时取出。
　　3.锅洗净加入适量的水，加盐，放入木耳、红枣、豆腐巾子烧开捞出放入汤碗中，扣上蒸好的丸子，高汤烧开，浇入汤碗里撒上香菜即可。

　　产品特色
　　色泽清亮，汤鲜味美，营养丰富。