贵阳烤鸡皮

好蛋

贵阳烤鸡皮
来源：贵阳美食

　　贵州贵阳的脆口烤鸡皮，是以鸡为原料的一道小吃。
　　贵阳烤鸡皮是一道围火炉旁边，边烤边翻，边醮碗碟中的佐料，边用刷子刷上油的经典地方名小吃。用鸡皮切成条状，串在铁丝上反复烧烤而成。 [1]

　　中文名：贵阳烤鸡皮
　　口味：香脆
　　主要食材：鸡
　　做法：烤

　　所需食材
　　主料：鸡
　　辅料：姜4片、蒜4粒、盐2g、砂糖1大勺、生抽1大勺、叉烧酱1大勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量

　　制作方法
　　1.光鸡一只，洗净抹干水分
　　2.将鸡对半切开，鸡脖子和鸡翅拆开
　　3.准备姜片和蒜瓣
　　4.将姜、蒜和其他调味品混合在一起，搅匀
　　5.用勺子将调好的酱汁淋到鸡上，任何位置都不要放过，抹匀
　　6.把抹过汁的鸡放入保鲜袋，将碗里剩下的汁也全部倒入袋中，封口，入冰箱立冷藏室腌制一天
　　7.第二天取出，把鸡排放在烤网上，底下放个烤盘垫锡纸，用于承接滴下来的油
　　8.烤箱200度，40~60分钟左右，视鸡的大小和个人爱好而定
　　9.烤好的鸡
　　10.取出，斩块。建议用厨房剪刀来剪开最好，不用担心肉汁四溅

　　食用须知
　　健美运动员忌服。