烩羊杂碎

好蛋

烩羊杂碎
来源：特色美食

　　起源和历史：
　　烩羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，中羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又称"羊下水“或“羊下脚"。在宁夏区域内，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名吃。
　　材料和制作：
　　中羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，加入辣椒油、葱、香菜末等调味。
　　特点和口感：
　　一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，一面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，味道香醇浓郁，不腻不腥。
　　地域和文化：
　　烩羊杂碎在宁夏区域内各地均有制作，尤其以吴忠羊杂碎、银川烩羊杂碎、固原羊杂碎比较著名，是中国地域十大名小吃之一。
　　健康和营养：
　　羊杂碎富含蛋白质、脂肪和各种维生素，有助于增强体力和免疫力。