涨蛋

好蛋

涨蛋
来源：淮扬菜系

　　涨蛋是一道美味可口的传统名菜，属于淮扬系。

　　中文名：涨蛋
　　主要原料：鸡蛋
　　适宜人群：老少皆宜
　　菜系：淮扬
　　味道：鲜美可口

　　菜系
　　淮扬菜

　　所需材料
　　原料：蛋、葱末、盐、淀粉等

　　烹饪过程
　　制作：
　　（1）将蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。
　　（2）锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，这时，你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成。
　　特点：制作简单，风味独特
　　要点提示：此菜可按各人口味放适量辅料，如你放入虾仁，则为”虾仁涨蛋”