鼎丰真糕点

好蛋

鼎丰真糕点
来源：食舞菜谱

　　鼎丰真糕点，以大米为主料制作的菜品。
　　鼎丰真糕点是吉林省长春市的特色糕点，以其色泽金黄、口感酥脆、馅料丰富而受到人们的喜爱。鼎丰真糕点的制作工艺独特，选用优质面粉和多种馅料，经过多道工序精心制作而成。

　　中文名：鼎丰真糕点
　　分类：东北菜
　　口味：甜脆可口易融
　　主要食材：大米


　　基本概述
　　鼎丰真糕点是由为主要食材制作而成的糕点，长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。
　　其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。

　　发展历史
　　鼎丰真食品店开张于1911年（宣统三年），店主叫王信瑞，他在长春市商贸区的大马路与四马路十字路口处建起了一个大作坊，起名叫“鼎丰真”。“鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，传至万世，象征着生意吉祥如意；“丰”则昭示着五谷丰登；“真”字则标示着诚信为本、货真价实、童叟无欺的经营理念。王信瑞制作的“鼎丰真”糕点，讲求质量为上，注重信誉与品牌效应。在选料这一关上，他一丝不苟，严格把关，决不放过每一道加工工序。先是把好揉面关，揉不好的面决不入炉烘烤，对于糖、料酒等的配比和糕点的造型，他也决不疏忽。凡面型上烘炉烤前，必强调把握火候，对于未烤好或烤焦烤糊的产品决不出卖。东北沦陷时期，王信瑞因身体状况不佳，遂将经营权交与继任者经营。但由于继任者水平不济，管理不善，导致员工罢*工，使糕点作坊一度不景气。
　　1948年10月，长春解放，“鼎丰真”迎来了新的发展机遇。1956年实现公私合营后，“鼎丰真”获得了壮大与发展，成立了“鼎丰真”食品店，拥有三层楼，营业总面积达1100平方米，生产上实现了半机械化，年产量达1130吨，是新中国成立前产量的10倍，品种增至150余种。1957年成立公私合营“鼎丰真”食品店。
　　改革开放以来，王信瑞开创的“鼎丰真”百年老店实现了长足发展。在政府的支持和关怀下，商场经营面积不断扩大。二十世纪80年代末已拥有营业面积2400余平方米，员工近200人。“鼎丰真”营销的各种糕点达100余种，且前景看好，备受欢迎，尤其是奶油蛋糕、芙蓉蛋饼与八大件、京式月饼更是脍炙人口，魅力不减。

　　口碑荣誉
　　尽管时过境迁，但鼎丰真作为老字号的最过硬的实力一直没变，它也是凭此屹立在市场经济大潮中。它所生产的各式风味糕点及各种食品不仅享誉春城，还多次在国家食品博览会上获奖，被吉林省政府列为重点保护企业。1995年，在长春市产品质量监督检验所的检验中，鼎丰真的绿豆蓉月饼获高档月饼第一名，在2000年4月的首届全国焙烤技术比赛中，鼎丰真又荣获中式糕点一等奖。据鼎丰真人介绍，老百姓认可鼎丰真，就是因为它有独特的加工艺术，风味是任何别家都不能比的。 在新形势下，这家有着90多年历史传统的老字号又向着经营多元化迈出了步伐。