汪鱼丝

好蛋

汪鱼丝
来源：养生美味

　　汪鱼丝，是一种传统的鲁菜，其制作过程如下：
　　准备食材：选用花鲢鱼尾，刮掉鱼鳞，清洗干净后剔下鱼肉，切成细丝。用自来水冲洗后控干水分，放入碗中。
　　腌制鱼丝：打入一个鸡蛋的蛋清，加入适量淀粉、盐和味精，搅拌均匀后用保鲜膜覆盖，腌制三分钟。
　　炸鱼丝：在炒锅中倒入适量食用油，加热至五成热，转为中火继续升温。当油温升高，筷子冒泡时，下入鱼丝进行慢炸。注意防止糊锅，一边油炸一边用勺子推动鱼丝。炸至鱼丝出香味后捞出控油。
　　准备辅料：准备香菇丝、姜丝、香菜梗、葱丝等辅料。
　　调味：在鱼骨汤中加入辅料和炸好的鱼丝，烧开后调味，加入白醋、胡椒粉、盐和香油，香菜末调味。
　　这道菜的特点是鱼丝嫩滑，汤汁鲜美，适合作为一道美味的家常菜。