宝庆腊肉

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宝庆腊肉
来源：特产百科

　　宝庆腊肉的基本介绍
　　宝庆，指今湖南邵阳市。
　　宝庆腊肉是湖南省邵阳市双清区的特产。宝庆腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
　　宝庆腊肉，是选取鲜猪肉前后腿，去掉骨头、尾节、切成条块状。每50千克肉胚加食盐3.5千克，花椒100g，50℃以上的白酒1.5千克，充分拌匀腌制。一年四季均可生科，以隆冬腊月生产的为最佳。夏秋季腌3-4天，春冬季腌7天左右。出缸后又用清水漂洗干净，穿绳挂入烘烤箱，用锯木屑熏烤3-7天，即为成品。


　　宝庆腊肉的品尝吃法
　　宝庆腊肉好吃吗？哪里有关于宝庆腊肉的最新图文介绍？今天挑挑礼“特产君”给大家重点介绍的便是湖南省邵阳市知名特产宝庆腊肉。看完如果你对宝庆腊肉也感兴趣，下次去邵阳，不妨带点邵阳的本土特产宝庆腊肉给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，也可以拿来送礼哦。下面一起来详细了解下吧。

　　产品特点
　　腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。

　　历史民俗
　　宝庆府，湖南省邵阳市旧称，南宋宝庆元年(1225)，宋理宗赵昀登基，用年号命名自己曾领防御使的封地，升邵州为宝庆府，宝庆之名始于此。腊肉是宝庆传统的地方食品；民间采用烟熏火焙的方法自制自食，始于宋代，历代相传。

　　制作方法
　　宝庆腊肉，是选取鲜猪肉前后腿，去掉骨头、尾节、切成条块状。每50千克肉胚加食盐3.5千克，花椒100g，50℃以上的白酒1.5千克，充分拌匀腌制。一年四季均可生科，以隆冬腊月生产的为最佳。夏秋季腌3-4天，春冬季腌7天左右。出缸后又用清水漂洗干净，穿绳挂入烘烤箱，用锯木屑熏烤3-7天，即为成品。

　　宝庆腊肉的品尝吃法
　　腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。特别是大葱爆炒腊肉，醇香可口；糯米焖腊肉，喷香扑鼻；青椒炒腊肉，色香味美；水豆腐炖腊肉，汤清味爽。