风猪

好蛋

风猪
来源：贵州特产

　　风猪，是贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县的传统名特产，己有100多年历史。据清代《荔波县志》记载："本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。"作为地方特产，畅销海内外，香港大亚公司曾把1只风猪悬挂室内，经数月寒暑更迭，不仅肉质鲜嫩如初，而且香味飘逸不绝，引起国外商人的争购。
　　肥壮小猪按当地方法处理好，用火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮、盐抹遍猪内腔，放入大缸腌渍一天一夜，倒入糯米酒将猪淹没，盖好浸10天，取出用竹片将猪腹撑开晒一周，里外抹上菜油风干即成。