好蛋 发表于 2024-2-27 15:55:53

曹县烧牛肉

曹县烧牛肉
来源:地方美食

  曹县烧牛肉,一种独具风味的地方特色菜。
  曹县烧牛肉是山东菏泽曹县的传统美食之一,其历史悠久,选料严格,选用1-2年龄的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和小盐加以腌透,细火烧熟后凉干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
  这道传统名吃,已经成为了当地的一种标志性美食。它以肉质鲜嫩、味道鲜美而备受食客们的喜爱。这道美食的独特之处在于其选用的牛肉均来自于当地优质的牛种,经过特殊的烹制工艺,使得肉质更加鲜嫩,口感更加丰富。
  在曹县,这道美食的制作有着严格的要求。首先,选取的牛肉必须是当地优质的牛种,这些牛种生长在自然环境中,以草料为主食,因此肉质更加鲜嫩。其次,在烹制过程中,必须使用特制的秘制调料,这些调料都是经过精心调配的,能够将牛肉的鲜美发挥到极致。此外,在烧制过程中,还需要掌握好火候和时间,以确保牛肉的口感和色泽都达到最佳状态。
  曹县烧牛肉的独特之处在于其融合了当地的地域文化和风味特色。在菏泽地区,有着丰富的历史文化和传统习俗,这些文化和习俗在当地的美食中得到了充分的体现。曹县烧牛肉的制作工艺和选材都充分考虑了当地人的口味和文化背景,因此它已经成为了一种代表菏泽地区的美食文化。
  在品尝曹县烧牛肉时,人们不仅能够感受到其肉质鲜嫩、味道鲜美的美味,还能够领略到菏泽地区的独特风情和历史文化。这道美食已经成为了当地旅游业的一部分,吸引了越来越多的游客前来品尝。无论是当地人还是外地游客,曹县烧牛肉都是菏泽地区的一道不可或缺的美食文化。


  菜品介绍
  以体格健壮,年龄十三四岁的鲁西南大黄牛为原料。其制作方法:将牛肉切成七两重的方块。放入缸内用盐腌透。然后入锅加药料煮熟。撇油出锅。置筐内凉透,在小锅内加入小磨香油,烧至六七成时,放入煮好的牛肉炸约十分钟即可,成品牛肉呈红褐色,咸而不腻,香味纯正。


  营养功效
  牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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