冰煮羊
来源：美食菜品

　　冰煮羊是一种独特的烹饪方式，其特点是使用冰块作为锅底，搭配上好的羔羊肉、葱段、洋葱、姜片等配料，煮出来的羊肉鲜嫩多汁，膻味较轻。冰煮羊的制作方法包括将新鲜的羊肉块放在冰块上，加入汤底和调料，待水开后即可食用。这种烹饪方法利用了热胀冷缩的原理，使羊肉在冰块的作用下收紧肌理，后续加热后又迅速胀开，从而保持肉质的鲜嫩。
　　大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。可是这用晶莹剔透的冰块煮羊肉，是头一回见吧。先放冰，再放进羊肉，然后煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了。
　　冰煮羊的起源与成吉思汗(1162-1227)远征漠北有关，现代人在传统的基础上加入了洋葱、红酒等调料，使其更具风味。冰煮羊不仅在内蒙古广受欢迎，也逐渐在其他地区流行开来。其口感鲜嫩，肉质不老，适合搭配麻酱、海鲜汁等蘸料食用，也可以根据个人口味添加香菜、蒜泥等调料。


　　制作原理
　　这种做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。

　　制作方法
　　传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。


　　食用方式
　　开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味！羊肉刚煮熟后尝一口，确实非常鲜美，跟老板谈话间又不知不觉过了一段时间，再夹起一块羊肉居然没有变老，依旧很鲜嫩。