巴林羊肉
来源：赤峰特产

　　巴林羊肉，是内蒙古自治区赤峰市 巴林右旗 的特产，具有丰富的营养价值和独特的品质特征。巴林羊肉的主要品种为 乌珠穆沁羊 ，这种羊体质结实，体格较大，肉用体型特征明显，四肢细长而强健，体驱多为白色，头颈及四肢多黑色或褐色‌。

　　品质特征
　　巴林羊肉肉质细嫩、鲜美可口、不膻不腻，具有新鲜羊肉的固有气味。其蛋白质含量为22.04±2.00克/100克，钙的含量为5.23±1.5毫克/100克‌。巴林羊肉的肌纤维致密有韧性，富有弹性，脂肪和肌肉较硬实，切面湿润不黏手‌。

　　产地环境
　　巴林右旗地处大兴安岭山地与燕山山地交接过渡地带，地貌类型多样，包括中山山地、低山丘陵和倾斜冲击平原。这里属于中温带型大陆性气候，冬季漫长寒冷，夏季短促而降雨集中，适宜牧草与农作物生长。区域内饲草饲料资源丰富，水源充足，有利于肉羊的高品质、标准化养殖‌。

　　历史背景
　　巴林羊肉的历史可以追溯到上世纪50年代，当时通过与苏联美利奴羊、高加索羊等品种的杂交选育，形成了现在的巴林羊。1996年引进奥美型种羊进行杂交改良，1999年后进一步引进乌珠穆沁大尾羊和无角多赛特等肉羊品种，改进了肉用和繁殖性能‌。

　　烹饪建议
　　巴林羊肉适合多种烹饪方式，红烧羊肉是一道经典的做法。具体步骤包括将羊肉洗净切块，放入沸水中氽一下后捞出洗净；白萝卜切大块，葱、姜切段拍松；在锅里加入羊肉汤烧沸后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后即可‌。