东寮芋
来源：美食百科

　　品牌历史
　　东寮芋非但是玉湖的土特名产，且是广东省揭阳市揭东县玉湖镇东寮村上特名产；东寮芋产于玉湖东寮村，其名由此而得，其种植历史已有三百多年。据民国二十四年(1935年)雪影先生的《潮梅现象·揭阳物产》中所记载：“芋，揭阳产……著名产地为第四区之东寮乡，因其出产之芋，比别处所产者，大而适口，味香而松，价格稍贵，故有东寮芋之声誉，……东寮芋每株之收量，可达十二三斤，其芋头之大者每株六七斤。”这是东寮芋早已驰名。而雪影先生的记述，时间已过去近七十年，随着社会的发展和人们物质享受的提高，东寮芋的产时、价值已今非昔比。昔日的每株“可达十二三斤”，如今已可达五六十斤乃至上百斤，1959年上了中国农展馆展出的那一株竟达60公斤；最大芋头也已不是六七斤而是20多斤；昔日的东寮芋仅供人们食用充饥，如今已登上大雅之堂，常常被作为酬宾礼品或席上佳肴；东寮芋不仅内销广东各地，还远销于东南亚诸国，饮誉海内外。
　　特色
　　东寮芋有其自身特色，远非他处可比，而一般人是难以分辨的，只有行家方能鉴别。东寮芋橄榄型，肉质结构细密，红筋少，熟芋整体酥松无瑕。这些特征，与当地的自然条件分不开，更与当地农民的栽培技术更分不开。
　　种植
　　东寮乡地处小北山支脉谷地，其气候、水源、土质均宜于芋的生长。种植季节，当地人普遍选择于晚造收获之后，最迟不跨春节，一般每亩种五百株，以草木灰、磷粉、豆饼、猪粪作基肥，种苗入土的深浅度视土质不同而异，旱园深些，水田浅些。追肥用水都有独特之处，当地人对芋园的管理有“正(月)(畦)干，二干，三四湿脚。”和“三四不断肥，五六不断水。”的谚语，施肥用水都会直接关系到芋体的生长和芋的质量。施肥以有机肥为主，化肥辅之，两者的比例约为5：1。对芋的病虫害，当地人也有一套独特的防治方法。收获季节，一般不到农历八月不挖芋，盛收期在八月中秋前后，这也是保证东寮芋产量和质量的一种措施。东寮芋的保鲜，也有独到之处。年间三四月到东寮做客想一尝东寮芋，主人总能把东寮芋端上桌面令你满意。
　　东寮芋的种植情况，同历史背景不同而异，清代，只是零星小片种植；到了民国年间，每年挖芋季节，总有芋贩上门收买，家家产户皆有种植，面积大有增加；建国后到土地集体经营结束，种植面积比前略有增加；大面积种植出现于三中全会后的1983年，种植面积达三百五十亩。
　　食法
　　东寮芋用于桌席可采用蒸、煮、炒、焖、煎、炸等烹调方法，做成反砂、蜜浸、芋泥、芋头果，鱼头芋等十多道菜。东寮芋的地位已从普通的食粮转变为经济名菜。打出芋头兴村牌，走上特产致富路。