苏北大饼
来源：细说江湖

　　苏北美食，每家每餐都离不开的大饼。
　　在江苏的徐州、宿迁、连云港、淮安、盐城等地，几乎每家每餐都离不开大饼，这种街头面食，采用老酵面发酵，外皮微焦内瓤暄透，有杠子饼、水大饼、咸大饼等多种 。
　　做大饼可是有讲究的。面要和得软硬适中，烙的时候火候不能太大，也不能翻太多次面，否则大饼会变硬，嚼不动。
　　所以，想要做出美味的大饼，还是得靠老手艺人。