驴肉香肠
来源：美食小沫

　　驴肉香肠是河北省邯郸市永年区的美食名片，还是市级非遗，有上百年历史，在当地及周边几乎家喻户晓。这是永年的美食名片，用鲜驴肉打成泥灌进肠衣，煮熟后再用松柏木熏制，外皮油亮，闻着熏香浓郁，直接吃或夹烧饼都绝了。
　　制作时，选用当地鲜驴肉为主料，打成肉泥，搭配淀粉，加调料香料调味，灌入肠衣中，小火煮熟，然后用松柏木熏制上色。做好的香肠，外皮油亮通透，凑近闻熏香浓郁，吃起来软糯弹牙，醇香可口，直接吃、凉拌、热炒或者夹烧饼，都堪称一绝。