古拜底埃
来源：风烟食录

　　古拜底埃，这一源自塔塔尔族的传统糕点，承载着浓厚的新疆地方文化和历史韵味。古拜底埃通常是圆形的，制作工艺精细复杂。首先在烤锅底部涂抹一层薄薄的奶油或羊油，随后层层叠加煮熟的大米、打散的鸡蛋、葡萄干或杏干，以及调味的盐，最后覆盖一层面团，有的甚至会重复这一过程，形成多层的结构。
　　烤制完成后，古拜底埃外皮酥脆，内部则层次分明，软糯与香甜并存，口感丰富。古拜底埃融合了咸香与甜蜜，既有黄油和大米的浓郁香气，又有干果的自然甜味。