炸土海参
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　　“炸土海参”为彝族风味名菜。以云南当地特有土海参（又称爬沙虫）为原料。该物种形似小乌参，栖息于金沙江河沙及山泉鹅卵石缝中，肉质鲜美且富含蛋白质与矿物质，虽非海参但风味媲美。菜品采用油炸工艺，成品呈沙沙作响的香酥脆爽口感。此菜是彝族饮食文化中利用地方物产创新烹饪的典型范例，体现云南“一绿就是菜，一动就是肉”的烹饪理念。
　　云南省丽江市永胜县等处的彝族群众，经常从金沙江的河沙中捕捉土海参食用，土海参是一种软体棘皮蠕形动物，形状、色泽、内脏均似小乌参，故名。土海参不是海参，胜似海参，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪和矿物质，油炸后沙沙作响，香酥脆爽，别有风味。炸土海参技法更显智慧，将金沙江沙虫经两次油炸处理，第一次五成油温定型保嫩，第二次七成油温酥脆外壳，配合椒盐形成独特的沙沙口感。