明山酥糖
来源：颍上在线

　　明山酥糖是安徽省阜阳市颍上县谢桥镇的传统甜品，以大米、芝麻、麦芽为主料，糖为辅料手工制成，不含防腐剂。该食品传承200多年，为冬季特色糕点及春节应时食品。其制作需经蒸饭发酵、铲糖、拉糖、沾芝麻等10余道工序，全程耗时十余小时，且须在冬季借助冷热温差实现糖体焠变以形成酥脆口感。成品甜而不腻，春节期间供不应求。其制作技艺在谢桥镇等地传承，生产周期限于每年三四个月且依赖高强度体力劳动。
　　明山酥糖的制作技艺有着悠久的历史。谢明山家的糖坊有着200多年的历史。解放前，谢明山继承祖父的手艺与父亲做杠子糖，多年一直没间断。2019年，颍上县谢桥镇成立了相关的酥糖公司。
　　明山酥糖作为颍上特色美食之一，可别小看它，它有着200多年的传承，到现在为止依然保持着全程纯手工制作。酥糖也是季节性食品，只有在冬季的冷热瞬间交替中才能淬变出酥糖香甜酥脆、入口即化的口感。