垛子羊肉‌

好蛋

垛子羊肉‌
来源：风味之旅

　　垛子羊肉，河南省商丘市柘城县和宁陵县的名吃，选用小山羊经老卤熬煮后压制定型，切片后肉质红润软烂，无膻味，常夹在高炉烧饼中食用。
　　说到垛子羊肉，这可真是一绝！作为河南商丘宁陵县的特色美食，它不仅有600年的历史，还是明朝开国皇帝朱元璋的心头好。今天就来聊聊这垛子羊肉的二三事，保证让你种草！


　　垛子羊肉的历史渊源
　　垛子羊肉的历史可以追溯到明朝，至今已有600年的悠久历史，是真正的“老字号”美食。
　　它不仅是豫菜系的传统风味美食，还是睢县回族的传统小吃，融合了地方特色和历史文化，有着200多年的传承。
　　制作工艺独特，经过时间的洗礼，垛子羊肉的制作技艺更加精湛，成为了地方美食文化的一部分。

　　垛子羊肉的独特风味
　　垛子羊肉以咸香著称，肉质紧实，香而不腻，吃一口就让人回味无穷。
　　它选用本地一岁左右的山羊肥中之瘦作为主料，佐以人参、老紫寇、当归等二十余种中药材，经过精心炖煮，具有不腥、不膻、不腻的特点。
　　我之前赛前去盖祥永家切了20块的垛子羊肉，配上一个大烧饼，那口感，丰富到让人直呼过瘾！再蘸点秘制孜然酱，简直是味觉上的极致享受。

　　垛子羊肉的烹饪方式
　　垛子羊肉的最佳拍档非吊炉烧饼莫属！刚出炉的芝麻盖烧饼外焦里软，与软糯的垛子羊肉完美结合，一口下去，幸福感爆棚。
　　常见的做法是将垛子羊肉切片，夹进刚烤好的芝麻烧饼中，还可以搭配九层塔凉面皮和小凉菜，解腻又爽口。
　　现在很多地方都有成品垛子羊肉出售，买回家稍微加热就能享用，方便快捷，简直是懒人福音！
　　看完是不是已经迫不及待想尝尝这垛子羊肉了？作为河南的特色美食，它不仅有着深厚的历史底蕴，还有着让人难以忘怀的独特风味。下次有机会去河南，一定要记得尝尝这道美食哦！也可以在评论区告诉我，你们吃过最好吃的垛子羊肉是在哪里吃的？