醉泥螺

好蛋

醉泥螺
来源：含含美食达人

　　在福建沿海的城市，当地人都爱吃泥螺，尤其是腌制醉泥螺更受到大家喜欢。腌制醉泥螺是门讲究的手艺。老渔民们总说，要用陈年黄酒才能激发出泥螺最醇厚的鲜味。洗净的泥螺要在清水中吐尽泥沙，再与姜片、蒜瓣、辣椒一同浸入琥珀色的酒液中。密封的陶罐摆在阴凉处，待时光将酒香慢慢渗进螺肉，原本灰褐色的外壳也会染上一层温润的釉色。最地道的吃法是用竹签挑出螺肉，连着半透明的膏黄一起送入口中，先是酒香在舌尖绽放，继而涌上海水般的咸鲜，最后回味里还带着淡淡的甜。