藏式火锅
来源：教育广场
四川阿坝小金县：藏式火锅征服不一样的味蕾
小金县位于四川省西北部，阿坝藏族羌族自治州南端，东邻汶川县，西毗甘孜州丹巴县，南连雅安市的宝兴县，北接马尔康市，地形狭长。县城美兴镇距省会成都286公里，距州府马尔康143公里。小金，是一座充满灵魂的城市，太阳照射的地方都是暖洋洋的，向着高山、海子、暖阳打一个慵懒的哈欠，伸展双手，都是一件很惬意的事情。这里，青稞酒、酥油茶、糌粑刺激着我们的味蕾，但这都还不够强势，在屋内煮一顿热气腾腾的火锅，才是炮制爱与暖意的最佳选择。
提到火锅，你可能首先想到的是重庆、四川的辣味火锅，但今天要为大家介绍的是独具特色的美味藏式火锅。与其他火锅不同的是藏式火锅是把各种荤菜、素菜提前煮熟，然后整齐摆放在锅中，加入牦牛骨高汤一起炖煮，感觉有些类似于东北的乱炖，码放整齐后，锃亮的大铜锅立刻变成了一件艺术品，锅内环绕一圈的各式菜品色彩斑斓，搭配合理，格外赏心悦目，在这几种菜的底下还有海带、粉丝、大白菜以及香菇等垫菜。
菜品丰富，点菜不纠结，正宗的藏式火锅里共有这十样菜是不可缺少的，分别是鸡肉、牛肉丸、藏香猪肉、牦牛舌、牦牛肉、胡萝卜、木耳、白萝卜、青笋、土豆片，火锅里所有的菜都是野菜、野菌、自家腌的腊猪肉。对于第一次吃藏式火锅的小伙伴来说，只需要考虑人数和自己的食量，选择小、中、大锅即可。菜都是店家按照色、香、味搭配好的，对那些有选择疑难症的小伙伴们绝对是福音。
一锅汤里藏着8小时心血，用当地出产的牦牛小腿骨头和药材手掌参一起入锅慢火熬汤，汤内加入一些秘制配料，文火慢炖七八个小时，熬制出来的牦牛骨汤方可鲜香浓郁。在熬制的过程中，需要不断去掉汤表面的浮油，才能保证汤的色泽清亮、味道可口、汤汁像牛奶一样润白。在等待开锅的时间里，可以专门乘上一碗牦牛骨汤细细品味，当地的藏式火锅店每天熬制的牦牛骨汤也只供当天使用，从来不过夜，否则汤的口味就会改变，进而影响整个火锅的口感。
藏式火锅都是清汤，如你能够吃辣椒，可蘸藏式红艳艳的辣酱，把菜的鲜香风味引得愈发醇厚，先在碗里用香菜、葱花、蒜泥加盐和味精，盛上一勺乳白的热汤将所有材料搅拌均匀，就可以静候开锅，准备饕餮了。待锅内的汤滚沸之后，夹上一筷子，菜品本身的香气掺入浓香馥郁的牦牛骨汤，香气四溢，再蘸上些许蘸料，放入嘴里，那秘制的辣酱有着一丝绵柔韵味，虽辣却不冲，肉品柔韧带鲜，非常爽口。
搭配经典小菜更美味。吃藏式火锅，还要搭配经典的藏式小菜和小吃，配上热炕头上的白面馍馍，来两杯香醇的青稞酒，从脚暖到心里，品尝藏式火锅的美味之余，还能和淳朴的藏民聊聊天，和天真可爱的孩子们一起玩耍，能够净化你的心灵。
这里有像童话世界般的雪景、气势磅礴的高山、秀色可餐的彩林、清澈见底的海子、淳朴热情的藏民、美味可口的藏式火锅、在这里能找到心灵的归属感。
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