宝斗饼
来源：潮汕小吃

　　宝斗饼是广东省潮州市饶平县黄冈镇特产，属潮汕特色小吃，八角四方，形似骰子，别名“斗仔”。饼皮以新鲜鸡蛋、猪油、豆油混合精面粉烘制，馅料含绿豆泥、白糖、冬瓜丁等，具有松软清甜、不粘牙的特点，深受海内外消费者青睐 [1-2] [4]。2010年入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目 [2]。
　　该饼起源于黄冈一户人家，相传妻子为激励赌输的丈夫，制成宝斗状饼食以促其经营饼铺。抗日战争时期，黄冈凉果店老板吴成泉在汕头聘请名师制作，销量激增。现代黄冈镇「色香」饼店沿袭传统工艺，每日限量供应12块/人，需提前订购 [1] [4]，明荣饼铺传承四代手艺，采用平底锅煎烙工艺，五分钟可制得六面金黄的成品 [3]。
　　最有名饶平正宗宝斗饼，用料非常精巧、细致，讲究以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混合精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱猪油和芝麻油吃过都说好吃的一款宝斗饼


　　起源
　　饶平县城黄冈镇生产一种饼食叫宝斗饼，是全国独一无二的一个饼种，八角四方，如赌具骰子，俗称“斗仔”，因饼好吃，故名“宝斗”。它的用料，非常精巧、细致、讲究以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥（砂）加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。


　　制作
　　其烤制，是先用手把包好馅料的大丸压成正方体，然后把其依次放在一个大型的平底锅上煎，煎好一面后用手翻滚烤另一些面，直至六面全烤成。
　　其包装较为简单，只是用白纸把六块饼包成一扁平的长方体，然后在上面盖上刻有店铺名的红色圆印。
　　其价钱在产地一般为8到12元不等。
　　为什么要把饼食制成四方八角像赌具一样的宝斗形呢？据说旧时饶平有一户人家，丈夫赌钱输得一贫如洗，人穷志短，因此而变得精神不振，垂头丧气，不是喝闷酒便是睡大觉。妻子是个有心计的人，为了启发丈夫振作精神，便用面粉、白糖、绿豆等原料做成几块状如宝斗的饼食，送给丈夫吃，并说：“这是我用面粉做的宝斗，既能看，也能食，你尝尝看味道如何？”丈夫吃后，连声称赞：“真好吃，真好吃。”妻子乘机劝说：“既然好吃，不如开间饼店专做宝斗饼出售，说不定能赚钱呢！以前你输了钱，作个教训，拿钱学乖。以后如果生意做得好，钱是可以赚回来的。”丈夫听后觉得有道理，便一心经营起宝斗饼的生意来。过了一段时间，竟然生意兴隆，经过不断改进，宝斗饼成了名闻遐迩的名牌饼食。