(安徽师范大学 社会学院,安徽 芜湖 241000) & I' Z1 ]+ e8 [/ ?6 R, }8 o- \
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【内容提要】贸易区域的扩大、饮茶风习盛行、茶叶生产的进步和商茶法的松动促进了明清茶叶市场的发展。明清茶叶市场主要有初级、中级、边疆和海外运销市场四个类型。根据在市场中经营方式的不同,明清徽州茶商可分为产销型和贩销型两类。徽商的发展与市场的活跃密不可分,两者处在互动之中。
" [7 @) G; v/ l5 K# D【关键词】明清 徽商 茶叶市场
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明初统治者强化茶马互市制度,严格茶法,造成茶叶浪费惊人,也不利于茶叶贸易的开展。明中后期,在商品经济的冲击下,茶叶专卖制度有所松动,茶叶国内市场才开始回升,这种趋势到清康熙、乾隆以后更为明显。茶叶贸易比任何时候均有扩展,茶叶市场遍及全国。+ v$ F; i0 U" b
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1.茶叶市场区域的扩展和活跃
. b. g7 `- M7 O8 @明王朝建立之初,全国产茶之地如南直隶(包括江苏和安徽)、浙江、江西、湖广、四川所属有关府县,颁行“茶引”,商人领引纳税后自行销售。不过,茶户纳课或交售之后,总有相当数量的余茶,但不得自由销售,要受“茶引”制度的限制,这难免对茶叶市场的进一步发展形成了阻碍。到了明中后期,在商品经济发展的冲击下,“茶引”制度逐渐松弛。入清以后,除了陕西、四川及江西湖南等少数州县仍然颁行“茶引”外,其它地区都可以自由贸易。茶叶商品在市场上更加活跃起来。鸦片战争后对外贸易的开放,茶叶出口量大增。这些更刺激了茶叶商品生产的发展,在其它商品受“洋货”冲击下纷纷破产的情况下,茶叶生产却呈现出一支独秀。
7 s4 d f, W- y' v2.饮茶风习的盛行推动了市场的繁荣7 g' v7 E& i- k: P& e
从明代开始我国饮茶方式发生变化,由团茶发展到散茶冲泡。因此,明代茶叶加工和品饮方式趋向简化,也促进了茶叶制作技术的发展。随着茶叶生产的发展,使得饮茶之风习更容易更广泛地深入到社会各个层面,植根于下层民众之中。从这个意义上说,中国的茶文化在明代时才开始真正普及到社会各个阶层,逐渐与社会生活、民情风俗、人生礼仪结合起来,影响更为深广。明代饮茶在广大民众中的普及,最为重要的体现是茶馆、茶楼的普遍存在和饮茶习俗的形成。风格独特的茶馆文化开始形成,至清代便蔚然成风了。这些变化无疑促进了茶叶市场的繁荣。7 \0 _( Z' c( g9 U3 M. }0 f; l
3.茶叶生产的发展是市场繁荣的基础" F1 H9 g" ^) X3 l0 R5 T
宋朝时,散茶的名品,只有日铸、双井和顾渚等少数不多几种。但至明代后,如黄一正在《事物绀珠》中所记,其时比较著名的茶叶品种就有96种之多。茶叶产量也迅速增长。以清初康雍两朝发放茶引数量为例,康熙元年发放15万7928引,而到雍正元年增至49万5630引[1](卷1),短短60年时间就增长了3倍以上,足见茶叶产量增长之快。清咸丰年间在福建福州有10多家茶庄开始精制花茶畅销华北,据统计1900年福州产花茶已达1500吨。茶叶生产力的提高,产量的增加,不仅活跃了国内茶叶市场,而且还远销海外。道光末年,红茶大盛,“商民运以出洋,岁不下数十万金”[2]。* z. I8 n6 E# C' K1 F- q. x
4.政策松动是茶叶市场繁荣的重要条件
7 G7 m- w" F" M' w. M明中期以后,随着社会生产力的进一步提高,商品经济的日趋活跃以及某些传统市场经济内部开始出现新的因素,给茶法带上了鲜明的时代标志,使之具有变通与开放的时代特色。《明史•食货志•茶法》曰:“明茶法有三:曰商茶,曰官茶,曰贡茶。”商茶指由商人合法经营和经办的茶叶,包括茶商依照引法所支取的茶叶以及国家召商开中的茶叶;商茶之法就是有关茶叶流通的政策和制度。明代茶法结构是在社会经济发展和财政体制成熟的前提下,在官商分利的基础上,基本上实现了从官专卖(全面禁榷)到商专卖(官商分利的部分禁榷)的转变,是唐宋以来茶法的一个发展,商人在整个茶叶经济活动中日益起到举足轻重的作用。清后期,在厘金制推行过程中,茶叶专卖也改为征税制。商人贸易自由度更为提高,为市场的发展进一步扫清了障碍。
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# b8 X, S/ S( Z 按运销方式、成熟程度及地理位置等不同,本文把明清茶叶市场分为初级市场、中级市场、全国市场、边疆市场和海外市场等几种类型。
& F& N0 a$ O4 i8 G$ m7 q1.茶叶初级市场
: i4 K% Z0 C8 F 茶叶初级市场主要集中在茶叶种植地区。明清茶叶种植发达的地区,主要集中在南方诸如四川、福建、浙江、安徽、江西、广东、云南、贵州等,北方有湖南、河南南部、陕西南部等地区。这些地区的茶叶生产在明清时期基本上都属于商品性生产,每当采收季节到来时,商人往往汇聚各产茶区从事茶叶贸易,从而在各茶区附近形成了一个个初级市场。( k6 Y4 M5 G4 |- u5 R- F
这些初级市场承担的主要功能,一是毛茶收购交易,二是将毛茶初加工,三是包装运销。从总体上来看,茶叶茶叶初级市场的特点是:市场点比较分散,但广泛分布于各产茶区。从明清茶叶市场的结构和功能来看,茶叶初级市场处于“金字塔”状茶叶市场的基石地位。
0 _' _. w7 U# C) f& [2.茶叶中级市场* O( y8 O+ e0 m# R: e8 @ C
茶叶中级市场也称茶叶中转市场,即从初级茶叶市场出来的部分茶叶再汇聚各大中城市、交通要道城市、港口、码头,在这些地区实现转手贸易或直接再运往各茶叶消费区。明清时期,城市型的中级市场,以南北直隶来划分,南直隶中级市场主要集中于东南七路;北直隶主要集中于京津地区。从总体来看,这些城市基本上围绕某一中心城市呈辐射状分布。沿海地区茶叶中级市场主要集中在以下地区:广东,福建、浙江、山东、辽宁等省区省会和各外贸港口。沿江茶叶中级市场主要有:珠江、长江各口岸城市。沿河茶叶中级市场主要是京杭大运河沿岸城市。它们基本以东西、南北走向呈直线分布。8 G# A: E3 K# I1 N$ y5 l
茶叶中级市场的主要功能:汇聚各地初级市场的茶叶;提供中介服务;茶叶精加工精包装及相关配套服务;转销茶叶至各消费区。与初级市场相比较而言,中级市场的特点突出表现在:中介功能增强,集散服务为主。从茶叶市场总体看,它的地位在于:搞活初级市场,是初级市场的延续再发展。所有中级市场彼此联系、彼此依托总体整合就形成全国性大市场。( j$ J" T) g% r- H
3.边疆茶马互市市场% |* U9 e' v' |8 K% e8 `
唐宋以来统治者在西北边疆实行茶马贸易。明以后,由于民间自由贸易的滋长和繁盛,迫使统治者采取相应的政策。明代茶马贸易从经营形式看,大致可以分为两个阶段,正统十四年以前为国家控制的官收、官运、官市,且以川茶为主要来源;正统十四年后,逐渐转化为招商买运、商买(兼一部分官收茶课)商运、官商分销,国家垄断权日益削弱,向着官商分利乃至以商营为主的形式发展,由严密、封闭走向松弛、开放。这种情况延续至清前期,康雍时期裁汰官市贸易,允许自由通商,从而彻底结束了茶马交易中的官方控制和干预,为边疆茶马互市市场创造了更为宽松的环境。清代后期,西北茶叶贸易得到了很大发展。从茶源看,除川茶行销青、康、藏区,汉中茶行销西北地区外,湖茶、浙茶、闽茶、徽茶、滇茶等进入了民族茶叶贸易市场。
' \, C4 p" J, T8 S 从明清边疆经济发展进程看,茶马贸易市场实际上就成为联系中原汉族农业区与西北边疆游牧区的一条重要经济纽带。由于关系到边区稳定和发展,因此茶马贸易市场的政治功能突出,国家对市场的干预性较强。在此情况下,边疆茶马互市市场价格一般受官方定价和市场价格双重影响。, F* L: |- N5 K8 G2 P3 p9 M
4.茶叶运销海外市场1 h+ N2 \" |) [, v A- L
明代政府曾七次派遣郑和下西洋,采取积极的对外政策。郑和船队游历东南亚、阿拉伯半岛,直达非洲东岸,加强了与这些地区的经济联系与贸易,也使茶叶输出量大量增加。同时,波斯(今伊朗)商人、西欧人东来航海探险旅行,及传教士的中西交往,把中国茶叶文化传往西方,为以后的华茶大量输入欧洲作了宣传和舆论准备。此后不久,西欧各国的商人先后东来,从这些地区转运中国茶叶,并在本国上层社会推广饮茶。1607年荷兰海船来澳门贩茶转运欧洲,这是我国茶叶直接销往欧洲的最早纪录。不久,茶叶成为荷兰人最时髦的饮料。19世纪我国茶叶的传播几乎遍及全球,1886年茶叶出口量达268万担。中国茶叶占有广泛的世界市场。但到19世纪末20世纪初,中国茶叶在世界市场占有率开始衰落。; @+ k l0 B! I, p$ I; _5 F: Q
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根据徽商茶叶经营方式,本文将徽州茶商分为产销型和贩销型两类进行分析。! G0 ^; Q* J7 B; F+ x
1.产销型茶商6 ]/ d9 ?$ }, }- w. ]4 G2 o N! h
产销型是指茶商购销与茶区生产紧密联系的茶叶经营形式。根据茶商活动地区又有两种类型,一类为利用本地茶叶生产资源优势,向外地进行运销;一类至外地茶叶产区进行收购运销,甚至还出现包买商的形式进入外地茶叶生产领域。
+ }0 C3 z$ o7 Y' c% D7 J徽州六县皆产茶且历史悠久。宋元时期徽州的茶商就已很活跃。明清时期尤其清中叶以后徽州茶叶生产更有显著发展。徽商利用资源优势,一般以本地产区为茶叶商品生产根据地,然后贸易四方以至海外市场。许承尧说:“歙之巨业商盐而外,惟茶北达燕京,南极广粤,获利颇赊。”[4](卷18《歙风俗礼教考》)嘉庆《崇安县志》亦有此记载[5]( 卷1,P3),足证徽茶运销广泛。徽商茶叶销售主要有三个方向,一是南向,经由江西运入广东地区。如歙县芳坑江氏茶商几代人都是从歙县运茶至屯溪,再经由江西赣江溯流而上,越大庾岭而达广州。[6](P 588)一是东向,沿长江运往上海、江浙地区。明代嘉庆年间,就有徽商不断将徽茶运往上海,而到鸦片战争后,上海被作为通商口岸,徽茶汇聚于此更甚。另外,浙江杭州、温州、金华,江苏苏州、南通等地,都是徽商贩徽茶输入地。再是北向,经由大运河运往山东、京津、辽东等地区。歙县许氏家族很早就从事茶叶贸易,在明正统年间,许氏就已盛行贩茶远出居庸关了。[4]( 卷1)晚清黟县茶商孙理和也经常运红茶至辽东以至海参崴 。[7](卷14《孙理和先生七旬寿序》)
2 K+ C: }' b+ i W Z' K0 w9 K为了扩大货源,徽商一般要到外地茶区采购茶叶。徽州以外的安徽各产区、四川、江苏、江西、广东、福建、浙江、湖北等各茶叶产区基本上都有徽商活动的身影。他们收购,然后或加工或包装,再运销全国各茶叶消费区。如安徽六安茶,主要销往华北及华中,“土人不辨茶味,唯燕、齐、豫、楚需此日用,(商人)每岁隔岁经千里挟资而来,投行预质”,[8]( 产地)其中不少是徽商。又如浙江乌青镇,“吾镇茶叶一业,俱系徽籍人。茶叶出产有杭州、龙井、直港、屯溪、横港、金华、绍兴、新昌、儒岙、湖州、泗安等名茶,均由杭州转运,来镇营业。”[9]( 卷21,工商)其茶叶来源有浙江、安徽、江西等产区,而经销的商人大部分是徽商。
7 M6 r) \' c" \随着商品经济的繁荣和市场竞争的增强,一些徽商不再局限于流通领域,而逐渐介入茶叶生产过程中。他们有的深入种茶农户茶园,与茶户密切联系,在采摘之前预先订购。“□□山盘谷口邨,新安贾客下茶园。春尖剪作松萝样,上担装来号北源。”[10] ( 第2597册,《采茶歌十二首》)这些精明的新安(徽州)茶商可谓捷足先登!有的茶商提供原料、资金给当地茶农生产,采摘时回收茶叶,这种“包买商”形式的茶叶生产,是一种为市场经济服务的新型生产方式,是明清市场经济发展的表现之一。如婺源商人在江西九江经营绿茶,“业此项绿茶生意者,系徽州婺源人居多,其茶亦俱由本山所出,且多属合股而做,即有亏蚀之处,照股均分,亦不觉其过累”。[11]( 明清时代徽州婺商资料类辑)这些婺源商人合伙在九江山区租山雇佣当地山民种植茶叶,就是新型的商品生产形式。0 D9 R9 e8 b i, P. f) D
2.贩销型茶商
6 o8 v! @+ W+ ]( ]1 I0 t贩销型茶商一般活跃于中级茶叶周转市场,他们从其他茶商手中收购茶叶,经加工和包装后,再运销各消费市场。其活动地区与中级茶叶市场的分布是一致的,主要集中在大中城市、交通枢纽城市、江河港口、码头和沿海城市等。在长江沿岸的汉口、九江、苏州、上海等城市,徽州茶商活动的身影非常活跃。他们经营的规模一般较大,入清后,徽商纷纷在中级市场设立茶庄、茶号、茶行等,便于茶叶的集散。绩溪茶商王氏歌颂其祖曰:“我祖泰邦公,作贾在吴中。设市周庄镇,居然端木风。春季市茶叶,冬季海货通。”[12]( 卷4《文苑•颂泰邦公》)说明泰邦公坐镇周庄镇,然后根据季节贩运茶叶。清朝乾隆时,歙商在北京开设的茶行7家,茶商字号166家[4]( 卷11)。
' Z2 E( ~! t6 ?明清尤其清中叶以后,不少徽商贩茶运销海外。广东、福建等地区的外贸港口是他们汇聚的重要周转地带。长期以来,徽商都是经江西运茶入粤的。由于茶叶外销量增加,这条运输路线既费时又费力,于是许多商人乃改由海道贩运茶叶。歙县茶商吴肇福,30岁时“航海贩茶归,积有赢余”。[13]( 卷9《人物•义行》)鸦片战争后,安徽绿茶输往广东的越来越多,徽州茶商从事外洋贸易也是越来越多,其中徽州茶商开办的“隆记”茶行规模很大,销售“致巨富”[14]( 第2篇)。“婺源绿茶”从18世纪开始就已进入国际市场,其中贩销者绝大多数是徽商自己。咸丰年间,婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号,共制绿茶数千箱运往香港销售,获利极丰。1915年休宁名茶“贡熙”茶获巴拿马万国博览会金奖。由此鼎盛时休宁县屯溪镇茶号达109家。时人誉之:“未见屯溪面,十里闻茶香;踏进茶号门,神怡忘故乡。”说明徽商从事茶叶外贸贩销前后长达两个世纪之久。 |