甜茶的由来

好蛋

甜茶的由来
转自：中国茶文化


　　甜茶树类似茶树，山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。甜茶喜荫，生长在高山陡壁杂树丛中，高度一般为1-2米，直径2厘米以下。真武山上曾经有棵千年古甜茶树，已于1982年枯死。甜茶不易种植，以野生自然生长为主，多数生长在钱塘江上游真武山区一带。甜茶的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜。甜茶叶经煎熬后，取汁用来煮粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富。浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。《红楼梦》第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾宝玉爱吃甜茶饭的情节。
　　许多科学家对甜茶内含甜味成分进行了研究，并已深入到分子水平。1989年四川省中药研究所和华西医科大学药学院合作，从甜茶中分离出了三个具强甜味的化合物，并通过化学反应、紫外、红外、氢谱、碳谱、质谱鉴定分别为根皮甙，三叶甙和3-羟基皮甙。1992年中科院华南植物研究所和东瀛凡善化成株式会社合作，对经多次化学提纯获得的2种天然甜素结晶进行分子结构鉴定，结果是两种结晶均含有同一甙元根皮素——二氢查耳酮。报告还首次报导了二氢查耳酮含量为12.6%。1999年西南农业大学对实验中分离出的甜味结晶进行核磁共振光谱测定进一步证实了该强甜味物为二氢查耳酮。二氢查耳酮的甜度为蔗糖的300倍，热量仅为蔗糖的三百分之一，且无苦味，无毒性。因此甜茶是目前各国寻求的天然甜味剂的理想资源。
　　由于甜茶纯天然、原生态、无污染，内含有的茶多酚、硒、锗等物质，除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效，所以采摘的人越来越多，但是甜茶树又不易种植，目前甜茶越来越稀少。
　　广西和云南等地有人工种植的甜茶，其主要用于绿化观赏，没有药用功效。